山药花生焖猪蹄的做法

山药花生焖猪蹄

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用料  

做法步骤

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  • 猪蹄儿两个洗净斩块,凉水下锅后加热至水开焯一下

  • 花生洗净泡30分钟,铁棍山药去皮备用

  • 猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里,加姜片、葱段、花椒大料包,两勺料酒,加入适量温水

  • 大火烧开后转小火煮1小时30分

  • 取出一些猪蹄汤,锅内留有正好没过猪蹄的汤即可,加入泡好的花生

  • 倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖,小火焖煮30分钟

  • 加入山药,再次小火焖煮20分钟

  • 焖至汤汁少许关火即可

  • 成品

小贴士

焯完猪蹄清洗时一定要温水,冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉,与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足,中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节,汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐,较重的人加少许盐调味即可。

菜谱创建时间:2012-11-28 17:12:29
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