酒娘馒头

作者： 一娇

用料

• 面粉 550克
• 酒娘 约300克
• 白砂糖 3大匙
• 小苏打 小撮

酒娘馒头的做法步骤

步骤 1

酒娘入料理机打成浆

步骤 2

加入面粉、糖揉搓成光滑面团

步骤 3

揉好面团入保鲜盒静置发酵至约二倍大。（我是早餐后揉好面团，晚上六点半左右整的形，酒娘馒头跟酵母馒头不一样，发酵速度会跟酒娘的酵素和天气变化而变化，昨天的温度大约20摄氏度，夏天发酵时间会更短，可以选择晚上揉第二天早上蒸）

步骤 4

取出（加入小苏打）彻底揉匀。分成10-11个剂子，擀压搓圆。（早上发晚上蒸，没放小苏打，有放一定要揉匀，或者用少许的水兑兑，然后再加些面粉揉匀，这样做须延长发酵时间）

步骤 5

入蒸锅约发酵20-25分钟（20摄氏度为例，其他温度看面团发酵情况定），冷水上锅，约15-20分钟，蒸好关火焖5分钟后再开盖

菜谱创建时间：2012-11-28 17:09:02