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清新柠檬味面包的做法
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清新柠檬味面包

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作者: 面包朋福东
面包朋福东
今天这个面包是用我这段时间培养的最后一个天然酵母,我一共做了3款水果种天然酵母,做法基本上都是一样的,柠檬酵母做法也和苹果,葡萄酵母,做法一样。最不理想的就是这最后一个,柠檬酵母,发酵太慢,可能是酸性太强,影响发酵。等的我好长时间,像我性子急的人,做这款面包很不适合,太慢,费时间。哈哈。不过做出来的面包,柠檬味很清新,口感也很有嚼劲,比苹果和葡萄的酵母味道要浓点,香点。不过吃这类面包要打配好才好吃。将面包冷却切成片,放上番茄片和蔬菜,芝士烘烤出来味道很不错。。。

用料

清新柠檬味面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和水搅拌均匀,静止20分钟,加入盐和柠檬酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团拉开光滑面膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子,以温度28℃发酵160分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成350克一个滚圆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚圆的面团放入洒粉的藤碗中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度28℃发酵160分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的300克面团做出一条小型长条形,和一个椭圆形,做出柠檬的造型,沾上黑芝麻,室温发酵90分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵完成的面团倒入烤盘,划上刀口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成的柠檬造型面包洒上低筋面粉,划上刀口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟

菜谱创建时间:2012-11-28 15:19:08
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