贵妃牛腩

作者： 金山茶

贵妃牛腩的做法是我从报纸上学来的，儿子非常爱吃，现在已经成了我家的家常菜了。至于它为什么叫贵妃牛腩，我上网了查了半天也没得出结论，难道是以前贵妃吃的东西？或者是某个贵妃创造出来的做法？哪位童鞋知道的话，就指点一二吧。

用料

• 郫县红油豆瓣酱
• 牛腩 500克
• 胡萝卜 1根
• 葱段
• 姜片
• 甜面酱
• 番茄酱
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 水淀粉

贵妃牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切小块，飞水后加调料用电压力锅压熟。（这些都是老公做的）

步骤 2

捞出牛腩备用

步骤 3

胡萝卜洗净切滚刀块备用

步骤 4

葱段姜片备好

步骤 5

锅烧热倒油，油烧至5成热时放葱段和姜片爆香

步骤 6

加入红油豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、料酒各一勺搅匀

步骤 7

将煮好的牛腩放入锅中，再加少许酱油和糖调味

步骤 8

翻炒大约2、3分钟，让牛腩块裹上酱汁

步骤 9

加入煮牛腩的原汤，以没过牛腩为宜，大火烧开后转小火焖20-30分钟

步骤 10

加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜软烂，用水淀粉勾芡后出锅即可

贵妃牛腩的小贴士

1.胡萝卜中所含的维生素A属于脂溶性物质，跟油脂结合才能被很好地吸收，所以食用胡萝卜最好用油类烹调。很适合与肉类同煮。 2.糖尿病患者做这道菜时，最好不要放糖，番茄酱和甜面酱也要适当减少用量。 3.豆瓣酱和甜面酱里面都含有盐分，就不用另外再加盐了，口味重的酌情添加吧。 牛肉时冬季的滋补佳品，具有滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功效，尤其适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人食用。

菜谱创建时间：2012-11-27 19:58:28