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原味芝麻贝果的做法
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原味芝麻贝果

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作者: 紫色透明
紫色透明

原味芝麻贝果的用料

原味芝麻贝果的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照先水、盐、糖、面粉、发酵粉的顺序放入原料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选面包机11档和面档开始搅拌一次,一次是23分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待第一次和面完毕,放入黄油进行2次和面。按停止键后再选择11档和面档即可开始2次和面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次和面完毕,便可以放在温暖潮湿的地方进行一次发酵。(如果没有面包机,手揉面的话揉到扩展阶段就可以了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天室内气温低的话,也可以用面包机进行发酵。具体操作是在第一次和面以后,请选择12档,发酵档,这样便可以在揉面后,自行发酵。发酵体积至原来的1.5倍大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵后,把面团排气平均分成8份,每个面团约85g揉圆,盖上湿布或者保鲜袋,避免风干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一面团,用手压瘪后对折

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀开成长方形,底部需薄一些

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷成细长卷,长度约25cm

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面卷弯成圆形,收口朝上,一头用擀面杖按扁,把另一头放在扁的面皮上面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用扁的面皮将另一边的圆包紧

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部沾少许面粉,放入烤盘中,每个面包胚之间,尽量留较大空间进行2次发酵

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包放上层,下层查上烤架,上面放一个托盘,装满热水,盖上烤箱门,进行2次发酵,约45分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带2次发酵完毕后,轻轻移动每一个面包胚,确保之间没有粘连

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅加水和白砂糖煮开转小火,放一个贝果胚煮15秒后翻面再煮15秒,发酵时冲上的那面先朝下放入水中。煮好后,码入铺上不沾布的烤盘中,放入预热220度的烤箱中层,烤焙15-20分钟,根据上色程度自由掌握时间

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后的贝果,可以做早餐,2片火腿+1个煎蛋+几片生菜叶+沙拉酱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贝果从中间抛开

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一侧涂抹沙拉酱,然后把生菜和煎蛋还有火腿加在里面就可以了

原味芝麻贝果的小贴士

1.建议擀卷的时候长度不易过长,短一些,卷出来的会比较小巧可爱。 2.水煮贝果是为了增加口感的韧性,不要煮的过久。

菜谱创建时间:2012-11-23 14:27:15
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