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孜然辣炒鱿鱼的做法
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孜然辣炒鱿鱼

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作者: 贝壳厨艺坊
贝壳厨艺坊

孜然辣炒鱿鱼的用料

孜然辣炒鱿鱼的做法步骤

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步骤 1

鱿鱼洗净,去除内脏,表面的膜,切小块,待用

步骤 2

圆葱洗净切丝,待用

步骤 3

切好的鱿鱼段儿放入容器里,放入圆葱丝,柠檬汁(挤完汁的柠檬可以切碎一起放入),味极鲜一大勺,抓拌均匀

步骤 4

盖保鲜膜放入冰箱,腌制30分钟

步骤 5

锅里放清水,煮沸,放入切好的鱿鱼,变色后捞出沥干水分

步骤 6

锅里放底油,5分热放入孜然,炒出香味

步骤 7

放入焯过水的鱿鱼段儿,翻炒

步骤 8

依次放入盐丶糖丶腌制过程中的汁液

步骤 9

翻炒至佐料均匀,出锅,趁热淋上辣椒酱

孜然辣炒鱿鱼的小贴士

鱿鱼外面的膜一定要去除干净,会影响口感 孜然最好选大粒的,趁油不是很热的时候放进去,炒出香味,大粒的孜然要比孜然粉香 腌制的时间可以增减。也可以一次腌制多一些,放冰箱冷冻,偷懒的办法,只是下次做的时候,记得要自然解冻 圆葱和柠檬的味道如果不喜欢可以不见。个人就不太喜欢圆葱的味道,所以只是在腌制的时候放了些,在烹制的时候去除了圆葱 在烹制鱿鱼的时候,翻炒的时间不宜过长,绰过水的鱿鱼段儿已经断生,翻炒时间过长,鱿鱼的口感就不好 辣酱可以根据自己的口味选择,这个用的是辣椒沙司

菜谱创建时间:2012-11-23 14:17:36
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