蕃茄疙瘩汤

作者： 木可厨房

这个疙瘩汤是北方的做法，我们南方这边的疙瘩汤，疙瘩是一大块一大块的，搭配茄汁或咸菜什么的，也是别有风味。但北方疙瘩汤的做法，更容易也更方便。 蕃茄疙瘩汤除了蕃茄以外，其他配菜可以随意添加，调味也可以根据自己的口味来。我家的蕃茄疙瘩汤算是小清新版的吧，不管是颜色还是口感都比较清淡。如果想要颜色看着更有食欲，可以适当加些蕃茄酱，但不加的话更天然，更健康！

用料

• 面粉
• 蕃茄
• 鸡蛋
• 蘑菇
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

蕃茄疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

材料：面粉，蕃茄，鸡蛋，蘑菇

步骤 2

蕃茄去皮切丁

步骤 3

砂锅放少许油烧热，下入蕃茄翻炒至泥状。（我偷懒直接在砂锅里过油了，最好还是用炒菜锅）

步骤 4

蘑菇切丁焯一下水去除土腥味

步骤 5

蘑菇倒入砂锅内，加水煮开后中大火煮15分钟左右，加盐，糖，胡椒粉等调味。（煮的时间不要太短，这样才能使汤汁浓稠有味，水可以换成高汤，更鲜香）

步骤 6

面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，拌成很细的棉絮状。（200G粉加了50G左右的水，一定要多搅拌，搅拌到盆底没有干粉，有些大点的疙瘩用手撕开就可以了）

步骤 7

鸡蛋打散

步骤 8

边搅拌边慢慢倒入锅内

步骤 9

用手慢慢把面疙瘩抖落到锅里，煮开后稍煮几分钟即可

菜谱创建时间：2012-11-23 14:14:26