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香卤兔头、兔腿的做法
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香卤兔头、兔腿

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作者: 璐稔
璐稔

用料

香卤兔头、兔腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

化冻后,放入凉水锅中,开火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后,再煮个3、5分钟,这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水,为的是保护卤水。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自己家做的老卤汁,倒入砂锅中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量清水,大火烧开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将飞过水的兔头、兔腿放入,继续大火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间还是会出很多的血沫,用汤勺撇去

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫌不够辣的,再丢一把干辣椒皮进去

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后,转成小火,基本保持微微沸腾状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上砂锅盖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,不急着捞出来,继续在卤汁中浸泡1——2个小时,口味、颜色都相当巴适

菜谱创建时间:2012-11-23 13:15:46
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