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“艺术”面包的做法
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“艺术”面包

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作者: tony小屋
tony小屋

“艺术”面包的用料

“艺术”面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉里加入酵母粉,盐,各式香草,加入水,用筷子搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时候后让面团发酵到两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让面团再发酵到两倍大不到一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉过筛撒在表面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

割出S形状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可

“艺术”面包的小贴士

1.折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉; 2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,水倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。

菜谱创建时间:2012-11-23 13:12:52
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