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黄金乳酪吐司的做法
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黄金乳酪吐司

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作者: 伊莲
伊莲

用料

黄金乳酪吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加酵母温热到30度放置10分钟,如果酵母有活性可以看到牛奶变为浑浊并有气泡产生

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后所有材料连同牛奶酵母液一起放进面包机桶揉至扩展阶段(能拉出厚膜),加入黄油继续揉至完成阶段(能拉出大片的薄膜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的3倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团排气然后平均分割成3粉,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入吐司模,进行最后发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高度至吐司盒的8、9分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热175度,烘烤35~40分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加酵母温热到30度放置10分钟,如果酵母有活性可以看到牛奶变为浑浊并有气泡产生

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后所有材料连同牛奶酵母液一起放进面包机桶揉至扩展阶段(能拉出厚膜),加入黄油继续揉至完成阶段(能拉出大片的薄膜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的3倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团排气后擀开,底边捏薄,自上而下卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模(我这次入模的面团约重560克),将模子盖上锁住,放烤箱里做最后发酵,烤箱里同时放一杯热水,以保持烤箱内一定的湿度,待面团发到8、9分满时(面团表面最高处距离模子约1厘米),放入预热好的烤箱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4~5层的烤箱放倒数第二层,3层的烤箱放底层

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤温为170度,时间为35~40分钟

菜谱创建时间:2012-11-23 11:30:16
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