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树莓奶油巧克力塔的做法
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树莓奶油巧克力塔

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作者: bada小美
bada小美

树莓奶油巧克力塔的用料

树莓奶油巧克力塔的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作甜酥塔皮面团,保鲜膜包裹好冷藏2小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取甜酥塔皮面团擀开成0.3cm的薄片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入模具中,整形去除周围多余的面皮,用叉子扎小孔,冷藏定型30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面压重物,180度烤25分钟左右。取出后移去表面重物,放网架上晾凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力切成碎末,隔水加热至融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入煮沸的果泥混合均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入软化的黄油混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入塔皮内,室温晾凉后冷藏保存备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖稍搅打

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮沸后慢慢倒入,边倒边不停地搅拌,倒回锅中小火煮至83℃左右,过滤

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解,放一旁晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油稍打发,与奶油酱混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一部分倒入模具中,放入冷冻的树莓果粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剩余的巴伐露冷冻至凝固,脱模后盖在巧克力塔表面即可,最后可用巧克力奶油香醍和马卡龙装饰

树莓奶油巧克力塔的小贴士

1、烤塔皮时表面可以压些豆子等重物,防止饼皮鼓起。 2、巧克力与淡奶油和果泥混合时用刮刀顺时针搅拌至均匀即可,需要过度搅拌。 3、煮奶油酱时如果没有温度计,煮的最外圈稍冒泡即可,无需煮沸,中途要一直不停地搅拌。 4、制作好的奶油酱要室温晾凉或是隔冰水晾凉至20℃左右在于打发的淡奶油混合。

菜谱创建时间:2012-11-23 11:05:16
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