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简易版卤猪蹄的做法
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简易版卤猪蹄

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
香料用得简单,却凸显了猪蹄的原味原香。 1、飞水之后的猪蹄马上用冷水冲洗,浸泡,卤出的猪蹄口感爽脆; 2、不想吃一抿嘴儿就化了的那种口感,所以没有用高压锅,没有过分久煮,等到筷子能轻松插透猪蹄就马上关火。 3、把卤好的猪蹄提溜出来控汁儿,晾凉再吃。 卤好的猪蹄吃起来弹性爽滑有嚼头,QQ的感觉,绝对不腻口。 家庭自制卤味,简单,实惠,吃着放心。 原料、香料以及调味可繁可简,自由掌控,烹饪手法、时间长短都可以根据自己的喜好随意调整。 卤出来的美味货真价实,符合自己的口味。

用料

简易版卤猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄清理干净,纵向一劈为二

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加没过的水,大火烧开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入酱油,炒香,添加热水,煮开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加处理好的猪蹄,大火煮开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟

步骤 9

用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味

步骤 11

继续煮至用筷子能轻松插透即可关火

菜谱创建时间:2012-11-22 11:23:01
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