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辣炒鱿鱼丝的做法
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辣炒鱿鱼丝

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

辣炒鱿鱼丝的用料

辣炒鱿鱼丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料所需:鱿鱼丝400克,姜2片,小米椒5个,大蒜半个;料酒,盐,海鲜酱油,白糖,米醋各适量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒,快速的用铲子翻拌,让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火,速度要快

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅,小火翻炒让辣味释放,至能闻到辣味最好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱿鱼丝、大蒜片,开大火,快速的翻炒几下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调味料:盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量,翻炒均匀后即可出锅

辣炒鱿鱼丝的小贴士

1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下,既能去腥还能保证它的脆嫩口感,若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。 2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲,冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧,使口感更加的脆嫩。 3.这是道快手菜,大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。 4.小米椒的辣味很地道,少用几个就会让人辣翻天,只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放,至能闻到辣味才行。

菜谱创建时间:2012-11-21 10:57:26
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