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蜜汁叉烧排骨的做法
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蜜汁叉烧排骨

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作者: 小厨小清新
小厨小清新

蜜汁叉烧排骨的用料

蜜汁叉烧排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红葱头切丝,放置一小时。锅烧热,放油,放红葱丝

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火炸酥,转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冲洗干净,放在清水里浸泡十几分钟,水里可以放进一勺淀粉,可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净,放进料酒拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进盐和叉烧酱拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏12个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热锅,放油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放排骨煎一下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放热水没过排骨,大火烧开,转小火

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一小勺红葱酥

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮半个小时,留一点汁水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放油,放两勺白糖

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬至白糖融化,变成黄褐色,迅速把排骨和汁水倒进去翻炒,并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤,可以让排骨表面鲜亮,汁水均匀,并且有蜜汁般的口感

蜜汁叉烧排骨的小贴士

1、炒糖色对于新手来说有少许难度,新手注意用小火,这样就不容易炒焦。 2、对于新手来说,尽量用浅色的锅来炒糖色,这样能及时观察到糖颜色的变化。我刚开始的时候用黑色的那个锅炒,护了好几次。

菜谱创建时间:2012-11-21 13:25:52
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