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苹果酵母面包的做法
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苹果酵母面包

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作者: 苦哥
苦哥
这一段时间主要是想试试水果类做的天然酵母,今天又做了一款苹果酵母面包。早上上班路过水果店,顺便买了两个苹果,本来是想煮点焦糖苹果馅来做这个面包的,但是感觉太甜,熬焦糖时间也不够。就用糖水,柠檬和苹果煮了一下,害怕苹果太硬不好吃。本来想加点肉桂粉,但是没找到,就直接加入面团中。不过烘烤的面包口感很不错,酸味基本上是吃不到,比全麦和黑麦酸味淡很多。吃两口就能吃到苹果的甜味,越嚼越香,苹果放的很足,不过烘烤出炉。感觉还是有点少了,下次做在将苹果量加足。

用料

苹果酵母面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和水搅拌均匀,静止20分钟,加入盐和苹果酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团拉开光滑面膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将50克糖和200克水拌匀,加入250克苹果和半个柠檬煮软冷却

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苹果加入搅拌完成的面团里搅拌均匀即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度28℃发酵120分钟,50分钟左右翻面一次,发酵至原体积的1.5倍大左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成650克一个,卷成圆柱形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在方藤碗中洒入低筋面粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将成型好的圆柱形面团放入方藤碗中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度28℃发酵120分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵完成的面团倒入烤盘,表面划上网状刀口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间:2012-11-21 12:05:05
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