门钉肉饼

作者： 营养师蓝冰滢

想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点！第一，肉馅要自己手切，不能加一滴水！绝对不能加水！第二，不加一滴水，也能鲜美多汁，紧实弹牙！第三，面团要软成一滩，做成的肉饼才更香~

用料

• 牛肉 500g
• 大葱 160g
• 姜末 30g
• 盐 15g
• 黄酱 30g
• 香油 30ml
• 鸡精 2g
• 高粉 500g
• 水 350ml
• 盐 2g

门钉肉饼的做法步骤

步骤 1

牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲

步骤 2

姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌

步骤 3

最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）

步骤 4

40g一个，搓成小肉丸子

步骤 5

高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛

步骤 6

分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样

步骤 7

把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子

步骤 8

收口朝下

步骤 9

平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油

步骤 10

基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破

菜谱创建时间：2012-11-21 11:48:49