用APP打开
椰蓉全麦面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

椰蓉全麦面包

3420人浏览 186人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 梅依旧
梅依旧
这款椰蓉全麦面包用的是粗纤维小麦粉,第一次用这种成粉做面包,以为这种面粉不会拉出薄膜来,却很容易就出膜了,只是面团的含水量要大,会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。

用料

椰蓉全麦面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团排出空气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可,做好的椰蓉馅也分成5份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团中央放上1份椰蓉馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把椰蓉馅包在面团内,捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再次擀开成长椭圆形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将整形好的面团放在模子里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液

步骤 16

放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉

椰蓉全麦面包的小贴士

1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。

菜谱创建时间:2012-11-20 10:42:31
换个做法