黑椒烤大排

作者： 宅与路上

华丽丽的黑椒烤大排。 海量的黑椒，浓郁的蒜汁，表皮焦香、内里软嫩的排骨，啃一口都有灵魂出窍的感觉，这款黑椒烤大排不仅心里美，表面刷的红糖汁更赋予了它惊艳的外表，那华丽丽的金红色大排对嗜肉族来说简直就是无可抵御的致命诱惑。 这款烤排骨不油腻、无负担。因为它在烤制过程中会滴出大量油脂，所以多吃几根也不会腻哦。

用料

• 一字排
• 黑胡椒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 红糖

黑椒烤大排的做法步骤

步骤 1

浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分

步骤 2

排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样

步骤 3

姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜

步骤 4

用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁

步骤 5

将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀

步骤 6

烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面

步骤 7

送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水

黑椒烤大排的小贴士

1、 排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。 2、一定要用现磨黑胡椒，而且量要大一些更香。 3、颜色深浅用老抽调整，喜欢浅色的也可不用老抽。 4、腌制时排骨最好平放一排，否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀，我后来换了平盘装。 5、没有红糖可用蜂蜜代替。

菜谱创建时间：2012-11-18 09:37:00