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肉夹馍的做法
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肉夹馍

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作者: 美妈
美妈

肉夹馍的用料

肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

面粉中加入发酵粉拌匀

步骤 2

加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 3

发酵至1.5至2倍大即发酵完成

步骤 4

发好的面团取出再揉一会,排净气体后切成均匀大小的小剂子

步骤 5

擀成圆片后中心稍刷一点食用油。6

步骤 6

用包子的方法包起面饼,收口捏紧

步骤 7

反面后再稍微擀平成面饼

步骤 8

平底锅不放油,将面饼放入用小火烙

步骤 9

一面烙好再翻面,烙至二面都熟取出

步骤 10

五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时,中间换几次水,泡好的肉取出切成肉块

步骤 11

洋葱切片,姜切片

步骤 12

切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒,不用放油将肉里的肥油煸出来

步骤 13

加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽,老抽,糖,盐

步骤 14

炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水

步骤 15

大火烧开后将火调小,盖上锅盖慢慢炖

步骤 16

炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅

步骤 17

洗净的香菜控干水份后切成小段

步骤 18

炖好的肉切成小丁拌入香菜,烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽

肉夹馍的小贴士

1.五花肉先用凉水浸泡,可以去除肉里的淤血,炖出的肉不会有杂味; 2.饼里刷少许油再烙出的饼是空心的,切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。 3.炖肉时汤汁不要完全收完,肉汁多留一些吃的时候口感更香。 4.不喜欢香菜的可省略,也可以换成青椒丁。

菜谱创建时间:2012-11-16 13:30:26
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