杨枝甘露

作者： 美妈

这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂，只要准备好芒果，西柚，椰浆，西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

用料

• 芒果 三个
• 西柚 半个
• 西米 100克
• 椰浆 180克
• 白糖 50克
• 水 100克

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将西柚的果肉剥出来

步骤 2

先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入

步骤 3

加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅

步骤 4

煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥

步骤 5

大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

步骤 6

用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）

步骤 7

煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖

步骤 8

置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

步骤 9

将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了

杨枝甘露的小贴士

1．煮西米时要不时地搅拌一下，煮的时间比较长，如果水量不足可再添加开水。 2．煮好的西米要用流动的水不断冲洗，将粘液完全洗掉才会Q弹，冲洗好的西米泡在水里要放进冰箱冷藏，如果放在太热的地方，西米会溶化掉。 3．西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。 4．做好的杨枝甘露冷藏30分钟后再吃，味道会更好，另外吃之前搅拌均匀让西柚肉和芒果汁充分融合，这样每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。

菜谱创建时间：2012-11-16 13:25:37