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西北风味炒莜面的做法
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西北风味炒莜面

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作者: 木棉
木棉

西北风味炒莜面的用料

西北风味炒莜面的做法步骤

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步骤 1

用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团

步骤 2

稍微晾凉后用手将面团和好

步骤 3

将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉

步骤 4

韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右

步骤 5

热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香

步骤 6

放入土豆炒热后,放入莜面粒

步骤 7

小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合

步骤 8

莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出

西北风味炒莜面的小贴士

一.和莜面时一定要使用刚开的沸水,莜面和沸水的比例是1:1 二.和好的莜面要趁热搓成细条,温热的面团利用整形 三.切好的莜面条会黏在一起,不必分开在后期炒至过程中会因油的润滑性而分散开

菜谱创建时间:2012-11-15 20:29:07
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