用APP打开
鸡腿盖浇饭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

鸡腿盖浇饭

1.2万人浏览 642人收藏 10人做过
APP中查看更多做法
作者: 萍凡美食
萍凡美食
锅小白终于到家了,麻利儿派上用场了。锅还真挺好的。一滴油没有,做了这道菜。不过,不知道给这道菜起啥名。因为它不是盛行的照烧汁。姑且就叫烧汁鸡腿得了。 做这道菜,没用传统的料酒腌制鸡肉的方法。因为做别的菜,剩了点洋葱和西红柿。想起看电视讲的一道什么菜,是用几种菜腌肉去腥,说是还有嫩肉的功效。具体几种我忘了,肯定有洋葱和西红柿。正好有剩的别糟蹋了,就用它腌制了鸡肉。别说还真棒,做出的鸡肉特别嫩。我又发挥了一下,把腌肉的洋葱西红柿加上点蚝油做成烧汁,拌米饭。老公孩子吃得赞不绝口。我觉得这个用剩下的边角料嫩肉去腥的方法真的不错。

用料

鸡腿盖浇饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋

步骤 2

用刀背儿将肉厚的地方拍松

步骤 3

准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用

步骤 4

盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

步骤 5

给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩

步骤 6

抓好后,静置10分钟

步骤 7

炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟

步骤 8

然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁

步骤 9

蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁

步骤 10

在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁

步骤 11

煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可

鸡腿盖浇饭的小贴士

1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。 2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。 3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。 4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。

菜谱创建时间:2012-11-15 21:05:06
换个做法