香辣蟹

作者： 小厨小清新

在这样的气候里，我却尝试一下香辣的重口味，家里有晒干的指天椒，配上花椒和郫县豆瓣酱与煎得透香的蟹肉搭配，麻辣的感觉就像这个寒冬里的一把火，不但驱寒，也暖心。再温上几杯小酒就更有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，共饮一杯无”的心境了。

用料

• 花蟹 三只
• 莴笋 适量
• 芹菜 适量
• 郫县豆瓣酱
• 香辣花生
• 生抽
• 老抽
• 蒜
• 姜
• 干辣椒
• 花椒
• 糖
• 油
• 淀粉

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

花蟹去掉内脏切块，锅烧热放油，切口蘸上生淀粉，放进锅里煎至变色

步骤 2

蒜切末，姜和辣椒切段，郫县豆瓣酱剁碎。莴笋和芹菜切段

步骤 3

锅烧热，放油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤 4

放姜，辣椒和蒜末进去炒香

步骤 5

放花椒炒出香味

步骤 6

放莴笋香芹炒匀

步骤 7

放进蟹块翻炒，放生抽、老抽调味

步骤 8

放少许糖，最后放进适量麻辣花生炒匀即可。因为豆瓣酱生抽都是含盐，所以不需要再放盐了

菜谱创建时间：2012-11-15 20:53:40