麻辣藕片

作者： 灯芯绒

这麻辣藕片是我新学新做一道重口味莲藕菜，麻辣咸香微微回甜。 麻辣味属于多香型复合调味，广泛用于各种中式冷热荤素菜式。 在北方初冬季节，麻辣味道通过味蕾的传输，食欲的激发，让人瞬间回到初秋的阳光、温暖和舒展。

用料

• 莲藕 2节
• 葱 1棵
• 蒜2 瓣
• 干红辣椒 6个
• 花椒 若干
• 盐
• 生抽
• 糖
• 香醋
• 香油
• 植物油

麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟

步骤 2

捞出晾凉

步骤 3

切厚片

步骤 4

葱蒜切碎

步骤 5

藕片和葱蒜碎末混合

步骤 6

添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀

步骤 7

红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

步骤 8

起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒

步骤 9

至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上

麻辣藕片的小贴士

1、莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅； 2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准； 3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同； 4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

菜谱创建时间：2012-11-14 16:05:38