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干煸豆豉扁豆的做法
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干煸豆豉扁豆

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干煸豆豉扁豆的用料

干煸豆豉扁豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将扁豆撕掉两边的经,再去两头的蒂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将扁豆洗净,入开水锅中焯制半分钟到一分钟捞出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜切粒,红椒切段,干红椒也切段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入猪油,下入五花肉小火炒制,把五花肉的肥肉部分炒得微黄,析出一部分油脂

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜粒和干红椒炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入其它调味料和扁豆翻炒2-3分钟的样子,使其炒入味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快出锅前加入豆豉和红椒段

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒1分钟左右,加入鸡精即可出锅

干煸豆豉扁豆的小贴士

去除土腥的第一步一定要撕掉其两边的经络,这样吃起来口感更好。经络不好咬,味道也不好。第二步最好用开水焯制一下,这样也可以去掉一部分土腥气。第三步一定要用动物油,比如猪油或带点肥的五花肉来炒制,动物油脂的干香味道会很好的同扁豆融合,就不会有土腥气了。 五花肉一定要把肥肉部分的油脂析出一部分,这样吃起来食材整体口感才会增加干香气。 “白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。”所以大家一定要注意这点,宁可多炒几分钟。 干煸的菜式最好不要放水,油适当放多点煸炒,突出干香的主味。

菜谱创建时间:2012-11-10 22:24:40
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