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【曼食慢语】烤南瓜沙拉的做法
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【曼食慢语】烤南瓜沙拉

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
沙拉好吃的关键是平衡——酸、甜、辣各种味觉的平衡,以及软、脆、酥各种口感的平衡。单调是沙拉的大忌,不怕原料多而杂,就怕不够丰富多样化。 一道好吃的沙拉,必然包含不同的材料负责口感,不同的材料负责味道。在搭配下各司其职又各尽其力,互相融合而又保有特性。 南瓜烤过后非常甜软,带有果香和果仁香,味道厚重。烤南瓜作为沙拉的主角,决定了这款沙拉口感偏甜。那么用同样带甜味的意大利黑醋做调味,既烘托南瓜的甜,又有醋酸作为对比。此外柠檬的加入可以平衡掉南瓜的厚重,使口味轻盈化不过于滞腻。 决定了味道的基准后,还需要一点刺激味觉的点缀,让整体不那么平淡。选择加入葡萄干和松子,也是为了烘托南瓜本身既有果香又有果仁香的特性。红葱头和辣椒的加入,可以平衡掉南瓜的甜腻,促进食欲。而松脆的松子和清脆的辣椒也可以平衡掉整体软腻的口感。

用料

【曼食慢语】烤南瓜沙拉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度。将奶油南瓜去皮去籽切成3cm见方的大块,红葱头切成比南瓜稍小的块。把南瓜和红葱头一起放进烤盘里,撒入一大勺橄榄油,适量盐和黑胡椒拌均匀

步骤 2

将拌好的南瓜放进200度烤箱烤20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤南瓜的时候准备油醋汁,将柠檬表皮擦屑,柠檬汁挤出来,和意式黑醋、2大勺橄榄油、适量盐和黑胡椒拌匀成油醋汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红辣椒去蒂去籽切丁待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤了20分钟的南瓜从烤箱拿出来,均匀的撒上松子,再放回去继续烤8分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好的南瓜、辣椒丁和葡萄干混合,倒入油醋汁拌匀即可

【曼食慢语】烤南瓜沙拉的小贴士

若没有奶油南瓜,用质地紧密味道较甜的品种代替,不要用水分很多的嫩南瓜 用大点的烤盘,让南瓜可以平铺开来不要堆叠 意式黑醋可以用红酒醋或雪莉醋代替,实在没有可以替换成多加点柠檬汁 调油醋汁的时候尝一尝,要感觉稍有点过咸和过酸,若选用的南瓜不太甜,还可以加点蜂蜜进去 热吃或冷吃都适宜

菜谱创建时间:2012-11-08 16:16:10
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