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小鸡炖蘑菇的做法
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小鸡炖蘑菇

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作者: 生活如此
生活如此

小鸡炖蘑菇的用料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先看看小鸡和蘑菇:其中蘑菇和粉丝提前2小时泡好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小鸡剁成块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定泡入清水中,至少4小时以上,还要勤换水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了彻底去除小鸡的异味,一定用花椒水20克;料酒5克;酱油5克;葱姜腌制鸡块30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒鸡块:锅中倒油烧热后,倒入鸡块及腌制的葱姜块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入八角,反复煸炒5分钟,炒出鸡块的水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入蘑菇

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入剩余的酱油;料酒继续翻炒片刻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡蘑菇的原汤

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补足持平的清水,调入盐;鸡精;白糖,盖盖小火炖1小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入粉条后

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再炖10分钟,就关火出锅

小鸡炖蘑菇的小贴士

1.小鸡最好选用1.5斤以下的散养鸡,也可用超市的三黄鸡。 2.蘑菇必须选用榛蘑,只有这个味道才纯正。这是王八的屁股规定,不能乱改。 3.小鸡洗净后,剁成块不能焯水,怕的是小鸡的味道流失。 4.为了去除小鸡的血水,要将鸡块放入清水中浸泡,最好浸泡4个小时,中间还要勤换水。 5.浸泡后的鸡块,必须用花椒水腌30分钟,才能保证鸡块异味去除彻底。 6.多放酱油少放盐,酱油是平常炒菜的5倍以上,蘑菇的味道才醇香。 7.泡蘑菇的水千万别仍,是炖鸡的高汤。 8.小火盖盖要炖制1小时,才能保证鸡块和蘑菇的香味和在一起。 9.临关火前10分钟,再放入粉条,粉条的口感正好。

菜谱创建时间:2012-11-08 17:28:42
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