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轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕

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作者: 自由主妇
自由主妇

用料

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入奶油奶酪加入一半的鲜奶,隔水加热法隔水融化奶酪并拌匀备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入另一半煮温的鲜奶拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油用小火融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2的鲜奶蛋黄和黄油搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛后拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入步骤1中的鲜奶奶酪糊,拌匀面糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加细砂糖、塔塔粉,用搅拌器中速搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至湿性发泡,湿性发泡的标准就是蛋白光滑雪白,尾部能勾起呈弯曲状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘底模垫上烤纸,内侧涂一些油,以便烤好后脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊和打发好的蛋白拌和。先加三分之一蛋白进面糊中拌匀,然后再把拌匀的糊全部放入蛋白中继续拌匀。拌的时候上下翻动,或者划道法,不要转圈用力拌,时间也不要太久,否则容易导致消泡,奶酪就会沉淀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的奶酪面糊放入烤膜中整平,在烤盘上倒入冷水约1cm,放进烤箱隔水烘烤。上炉温度:230度烤10分钟上色后,降温至160度烤60分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后约三分钟,趁热脱模,先倒扣至准备好的底盘,然后再扣回另个备好的另一个蛋糕盒底,让烘烤面朝上

轻乳酪蛋糕的小贴士

冷却后切块,切块的时候,最好用刀子泡热水再切,泡一次切一次,这样能保持漂亮的形状。

菜谱创建时间:2012-11-08 12:34:51
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