凉拌麻辣棒棒鸡

作者： 温暖一生

我这个“棒棒鸡”更应该叫“手撕鸡”吧，因为鸡肉都是用手撕下来的。只是觉得自己做的这个鸡肉的大小比鸡丝粗，比鸡块细，粗细就像个“小棒棒”一样，所以且叫它“棒棒鸡”。做法简单，就是家常的凉拌，而且，鸡肉是剔去了骨头的，吃起来省去了啃骨头的麻烦，更过瘾！ 凉拌肉食的时候，建议加一些素菜进去减减油腻，顺便也小清新一下，免得满口都是肉肉，太俗气。

用料

• 黄瓜半根
• 熟油辣子
• 花椒末 （现研磨）
• 鸡汤
• 鸡腿 一支
• 鸡身 半支
• 姜块 一个
• 胡椒 4、5粒
• 生抽
• 老抽 少许
• 醋
• 白糖
• 味精
• 藤椒油
• 芝麻油
• 葱节
• 蒜末
• 白芝麻

凉拌麻辣棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡块放入冷水锅中煮，别忘了放一块拍破的姜和胡椒粒

步骤 2

水开后继续煮20分钟左右捞出晾凉（视鸡肉的大小、老嫩适当增、减煮制的时间）

步骤 3

将鸡肉用手撕成条，去除骨头，放少许盐抓匀，葱节也可这时拌匀

步骤 4

将剩余的调料除白芝麻外，按自己喜欢的比例兑成汁，与鸡肉拌匀

步骤 5

将拌好的鸡肉装在盘子里，撒上白芝麻即可

菜谱创建时间：2012-11-08 10:33:11