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吮指水煮虾的做法
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吮指水煮虾

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作者: 宅与路上
宅与路上

吮指水煮虾的用料

吮指水煮虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆芽洗净去豆皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥水备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆瓣酱剁细

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒煎段,花椒若干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色变深,放干辣椒段

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原油放入葱白和姜蒜末

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后加入豆瓣酱

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒出红油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入高汤或者清水

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加小半勺白糖

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量黄酒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开后倒入处理干净的虾

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖煮约两三分钟至虾熟透

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成

吮指水煮虾的小贴士

1、葱姜蒜比平时炒菜的量稍大些更香。 2、郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油。 3、豆瓣酱很咸,不用另外加盐,口味重的朋友可以在煮肉时加少量生抽。 4、加白糖是为了中和麻辣刺激的口感和提鲜,最好不要省。 5、汤汁不宜过多,差不多与虾平齐最好,我这次还略少了点。 6、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。

菜谱创建时间:2012-11-07 09:52:00
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