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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

步骤 2

牛肉切成小粒备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入葱姜末继续小火煸炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加盐糖、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加豆腐,烧开后中火收汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾点薄芡,推匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

麻婆豆腐的小贴士

1、牛肉带点肥的会更香; 2、牛肉一定要用中小火煸炒至吐油再下其他调味; 3、郫县豆瓣酱和辣椒面煸炒的时候要用小火,既要炒出香味和红油,还要注意不要煳掉; 4、整菜用油要比平常炒菜多些; 5、盐要酌情添加,因为豆瓣酱有一定的咸度; 6、酱油不要多,免得影响色泽; 7、现烘现磨的花椒面必不可少; 8、出锅前撒青蒜苗,我家没有,用的小葱替代。

菜谱创建时间:2012-11-07 16:13:11
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