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烤红薯的做法
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烤红薯

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烤红薯的用料

烤红薯的做法步骤

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步骤 1

将红薯去皮切片放在锅里,倒水没过红薯,开大火煮软(用牙签嘶的可以穿过就OK了)

步骤 2

煮软后将锅里多余的水倒掉,用木铲将红薯碾碎(或者用碾碎工具),开小火边碾碎边将水分蒸发

步骤 3

加入黄油继续搅拌碾碎,红薯变成泥的感觉(需要一点时间和力气,加油哈!)

步骤 4

加入砂糖(枫糖浆),淡奶油(牛奶)继续搅拌混合

步骤 5

红薯泥一直炒到蓬松柔软,关火后加入蛋黄快速搅拌(不要开着火,蛋黄会立刻熟。)

步骤 6

最后倒入香草精和朗姆酒。搅拌均匀后待不是很烫手的时候就可以成型了。(如果红薯泥很粘手,手上沾点水就可以了)

步骤 7

刷表面用的蛋黄打散后加几滴水搅拌均匀刷在成型后的红薯表面,撒上黑芝麻

步骤 8

200度预热后的烤箱烤20分钟左右,表面上色即可

烤红薯的小贴士

红薯因为种类不一样含有水分也不一样,加入奶液的时候不要一下全部倒入,看红薯泥的柔软度添加。 炒红薯泥的锅最好用质量好的不粘锅,红薯泥炒到不粘锅的时候就很容易成型了。 太软难以成型的时候,手上沾水就可以了,或者用裱花袋,花嘴挤出形状也可以。(做红薯馅的话软一点比较好)

菜谱创建时间:2012-11-06 13:26:07
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