烤红薯

作者： 爱整蛋糕滴欢

我做了秋天的甜点——烤红薯，这款甜点在日本很常见的，也可以说，无人不知无人不晓，一到秋天就会想吃的——スイートポテト！ 不过这个甜点谈不上惊艳，就是一款很普通的甜点，是那种淳朴却很美味的。

用料

• 红薯 400～500g
• 淡奶油 100cc
• 黄油 50g
• 砂糖 70g
• 蛋黄 1个
• 香草精 数滴
• 朗姆酒 少许（按自己喜好）
• 蛋黄 1个,刷表面
• 黑芝麻 少许,熟
• 红薯 700g
• 淡奶油 3大勺（45cc）
• 黄油 60g
• 砂糖 60g
• 枫糖浆 30cc
• 牛奶 3大勺（45cc）
• 蛋黄 2个
• 香草精 数滴
• 朗姆酒 少许（按自己喜好）
• 蛋黄 1个,刷表面
• 黑芝麻 少许,熟

烤红薯的做法步骤

步骤 1

将红薯去皮切片放在锅里，倒水没过红薯，开大火煮软（用牙签嘶的可以穿过就OK了）

步骤 2

煮软后将锅里多余的水倒掉，用木铲将红薯碾碎（或者用碾碎工具），开小火边碾碎边将水分蒸发

步骤 3

加入黄油继续搅拌碾碎，红薯变成泥的感觉（需要一点时间和力气，加油哈！）

步骤 4

加入砂糖（枫糖浆），淡奶油（牛奶）继续搅拌混合

步骤 5

红薯泥一直炒到蓬松柔软，关火后加入蛋黄快速搅拌（不要开着火，蛋黄会立刻熟。）

步骤 6

最后倒入香草精和朗姆酒。搅拌均匀后待不是很烫手的时候就可以成型了。（如果红薯泥很粘手，手上沾点水就可以了）

步骤 7

刷表面用的蛋黄打散后加几滴水搅拌均匀刷在成型后的红薯表面，撒上黑芝麻

步骤 8

200度预热后的烤箱烤20分钟左右，表面上色即可

烤红薯的小贴士

红薯因为种类不一样含有水分也不一样，加入奶液的时候不要一下全部倒入，看红薯泥的柔软度添加。 炒红薯泥的锅最好用质量好的不粘锅，红薯泥炒到不粘锅的时候就很容易成型了。 太软难以成型的时候，手上沾水就可以了，或者用裱花袋，花嘴挤出形状也可以。（做红薯馅的话软一点比较好）

菜谱创建时间：2012-11-06 13:26:07