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青花椒蒸鱼的做法
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青花椒蒸鱼

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作者: 宅与路上
宅与路上
这一次调味里加多了指天椒,放的不多,微麻微辣,属于重口味的清蒸,小清新的麻辣。

用料

青花椒蒸鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大,但因为是扁的,所以不用开花刀也很容易蒸透

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

指天椒一根切小圈

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面铺适量青花椒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗,蒸7分钟,关火虚蒸2分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可

青花椒蒸鱼的小贴士

1、不吃辣可以省略指天椒,青花椒不能省,否则就不是这道菜了。 2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。 3、蒸鱼的时候下面垫双筷子加空更容易在短时间内将鱼蒸透,而且鱼身子不会沾到腥汁便不会有腥味。 4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了,关火后同样再虚蒸2分钟。 5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热,直接浇上去差别不大,我是因为有辣椒,加热后味道更足。

菜谱创建时间:2012-11-03 13:07:19
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