南瓜鬼脸面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 250g（50%）
• 低筋面粉 250g（50%）
• 盐 5g（1%）
• 干酵母 5g（1%）
• 水 260g（52%）

南瓜鬼脸面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好倒入搅拌机中，搅拌至光滑有弹性能拉开成面膜状

步骤 2

室温发酵30分钟，将面团分割成1个400g、3个40g，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

将400g面团擀开成半圆形

步骤 4

将3根40g面团搓成长条形，每个约18cm

步骤 5

将三根搓好的面条放入烤盘

步骤 6

将半圆形面片放在上面

步骤 7

将每个面团接口压紧

步骤 8

将面团光滑面反过来，在头顶上按紧接口，并按出叶子的形状

步骤 9

将眉毛按上

步骤 10

用模具将眼睛压出

步骤 11

将压出多余的圆面团放在两边做脸颊

步骤 12

用尺子将嘴刻画出来

步骤 13

以温度30℃，湿度75%，发酵35分钟

步骤 14

发酵完成，表面筛上黑麦粉，在叶子上划上刀口

步骤 15

放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2012-10-31 18:01:14