醋熘白菜

作者： 金山茶

这个醋熘白菜，“醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽，绝对是一道好吃又营养的下饭菜。而且白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，但脂肪含量却极低，无机盐和维生素含量丰富，是祛脂减肥的理想菜肴，美眉们可一定要多吃啊！

用料

• 大白菜梆 约5、6片
• 干辣椒
• 葱花
• 油
• 醋
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 香油

醋熘白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿

步骤 2

锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香

步骤 3

然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟

步骤 4

依次烹入醋

步骤 5

烹入酱油

步骤 6

烹入白糖

步骤 7

白菜片开始变软时，加入盐调味

步骤 8

白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡

步骤 9

最后淋入香油，翻炒均匀即可

醋熘白菜的小贴士

1.做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。 2.白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。 3.这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。 4.不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。 5.建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。 6.白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。

菜谱创建时间：2012-10-31 12:27:55