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家乡板栗贵妃鸡的做法
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家乡板栗贵妃鸡

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作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

家乡板栗贵妃鸡的用料

家乡板栗贵妃鸡的做法步骤

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步骤 1

板栗去壳,焯水去衣,煮10分钟

步骤 2

贵妃鸡切成鸡块,焯水两分钟,沥干

步骤 3

姜、蒜、小辣椒洗净切片或切段

步骤 4

橄榄油10ml,下白糖用小火翻炒,待油面起的泡由大变小(温度在180-190摄氏度之间),色泽由淡黄变枣红或深红,在糖沫即将消失时,倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀,盛出

步骤 5

锅洗净擦干,加入5ml橄榄油,大火烧热后转小火,放入蒜姜爆香

步骤 6

加入上色鸡块、栗子、料酒、生抽、红糖、小红辣椒,翻炒均匀后,加入热水没过鸡块,大火煮开后盖盖,转中小火焖烧30分钟

步骤 7

转大火收汁,出盘

菜谱创建时间:2012-10-31 12:44:48
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