甜酒酿

作者： 下厨房用户_kvza

用料

• 糯米
• 甜酒曲

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净后，浸泡一夜（浸泡用的水量是最终做米饭的水量）

步骤 2

将米倒入电饭锅中，做成熟糯米饭（用浸泡糯米的水就够了，不要再加水）

步骤 3

冰凉的直饮水倒入做酒酿的玻璃瓶中，将热米饭分多次放入凉水中，搅散（水的用量基本等同于米饭的体积，或略多些）

步骤 4

将甜酒曲倒入玻璃瓶中，搅匀后，在顶部再撒一点甜酒曲

步骤 5

盖上盖子，放入避光的橱中，24到36小时后即可

甜酒酿的小贴士

1.妞此前做醪糟的时候，也是很小心谨慎地跟着各种“名厨”“千金方”去做，后来发现，着实繁琐的操作，最终得到的是相同的结果，所以，你看到的步骤和“标准制作”并不一致 2.糯米饭做好后，根本不需要放凉到所谓的“手的温度”，直接和同体积的冰凉直饮水混合，就能迅速达到理想温度，而且糯米因为快速冷却，更激发出其本身的香糯味道，而且颗粒分明 3.北欧的水质极好，根本不需要什么“瓶装直饮水”或“纯净水”，只要把水龙开到凉水，直接饮用的冰水就可以用来做醪糟如果你用的容器足够干净，妞保t证：一定不会长毛。 4.发酵温度：刚才说过，妞的房子常年保持室内温度23.5摄氏度，所以，室温下发酵很合适。如果你家太热或是太冷，发酵时间需要有所微调。

菜谱创建时间：2012-10-30 11:55:04