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凤梨酥的做法
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凤梨酥

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作者: 梅依旧
梅依旧

凤梨酥的用料

凤梨酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝去皮,切成小块。冬瓜去皮去籽,也切成小块,将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布,先将汁液滤出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了,加适量糖,煮开,就成了非常好喝的果汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出汁的菠萝与冬瓜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中,大火加热拌炒至熟软

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁、砂糖、盐,边拌边炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入麦芽糖,继续炒干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

呈完全不会流动的状态即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发至颜色变白

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次的少量的加入全蛋液

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至蛋液吸收,呈羽毛状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内

步骤 13

用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。用手把面团压扁,放上一块凤梨馅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凤梨馅放入作好面皮中包好

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凤梨酥面团接口朝上,装入模型中

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把凤梨酥摆在烤盘上,175度,15分钟左右

凤梨酥的小贴士

1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多,一定要去掉,不然会炒得很累。 2、加盐并不是要让馅料有盐味,相反的,盐能提味,能让凤梨馅的味道更加美好。 3、烤制时间根据自家的烤箱来写,注意观察颜色,略发黄即可 4、放入模具时,让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。

菜谱创建时间:2012-10-30 12:27:33
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