肉碎茄条

作者： 依依美食

做这个肉碎茄条，辣酱必须得有，看自己喜欢辣的程度吧，我不太可以吃辣的，所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已，如果，你爱吃辣的话，就改成其他的辣椒酱。

用料

• 拌饭酱
• 紫色长茄子 2个
• 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁
• 油
• 生抽
• 生粉
• 盐
• 葱

肉碎茄条的做法步骤

步骤 1

茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟

步骤 2

茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）

步骤 3

平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎

步骤 4

感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用

步骤 5

重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味

步骤 6

倒入猪肉碎，煸炒至半熟

步骤 7

加入适量的拌饭酱

步骤 8

加入适量的生抽翻炒均匀

步骤 9

加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟

步骤 10

开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可

菜谱创建时间：2012-10-28 10:32:57