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西葫芦鸡蛋煎饼的做法
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西葫芦鸡蛋煎饼

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作者: 宅与路上
宅与路上
其实摊煎饼真的不难,鸡蛋、面粉、葱花、盐一搅和上锅摊成饼状就行了。讲究点的再加点蔬菜丝,饭菜一锅端,营养美味又简单省事,无论是早餐还是正餐,就是那个百吃不腻的家常味儿。 摊煎饼最重要的是搅面糊,面糊要均匀细腻不结块可流动,摊出来的煎饼就会光滑软和,没有小疙瘩。 搅面糊的时候注意一些小技巧更容易成功:第一顺序要对。面粉先加水,后加蛋。因为面粉加在蛋液里产生的结块不容易散开,所以要先加水把面粉搅成糊状,这时候产生小疙瘩不要紧,搅完后静置15分钟左右小疙瘩就会自动散开,再加入鸡蛋就很顺滑了。蔬菜容易出水,最后加。第二面糊宜稀不宜稠,面糊调成可流动状,通过转动锅子就可以轻松流动,这样摊出来的煎饼就会又薄又软。

用料

西葫芦鸡蛋煎饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉适量,加少许盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢加入凉水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱花

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入擦成丝的西葫芦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,面糊成可流动状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可

西葫芦鸡蛋煎饼的小贴士

1、 摊煎饼时油不能多,多了锅就挂不住面糊,煎饼就不容易摊开。 2、摊的时候时间要掌握好,每面大约煎2分钟,时间不能过长,否则煎饼就变硬了。

菜谱创建时间:2012-10-24 11:16:59
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