翡翠头菜卷

作者： 笛子

用料

• 卷心菜
• 肉馅
• 胡萝卜
• 葱
• 姜
• 生抽
• 盐
• 花生油
• 麻油

翡翠头菜卷的做法步骤

步骤 1

在卷心菜根部切一刀

步骤 2

然后将叶子一片片摘下

步骤 3

将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用

步骤 4

胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用

步骤 5

肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均匀后腌制15分钟

步骤 6

然后加入葱姜拌匀

步骤 7

锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油，将卷心菜放入水中汆烫至软

步骤 8

然后捞出过凉水

步骤 9

取一片叶子沥干水分

步骤 10

将调好的肉馅放在叶子一端

步骤 11

像包春卷一样包起来

步骤 12

用胡萝卜扎紧

步骤 13

放在盘子里

步骤 14

开水锅上锅蒸15分钟即可

翡翠头菜卷的小贴士

1、在卷心菜根部切一刀，这样摘下的叶子每一片都非常完整 2、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用 3、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬 4、焯烫卷心菜时，在水中加少许油和盐，卷心菜的颜色会很翠绿 5、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩

菜谱创建时间：2012-10-24 12:47:27