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桂花天使戚风蛋糕的做法
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桂花天使戚风蛋糕

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作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈

用料

桂花天使戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入15克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉搅拌成面糊状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐,用电动打蛋器低速打至起粗泡状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入20克棉白糖,用中低速打至细腻泡馍时候

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剩下的20克糖,转高速打到湿性发泡即可(拉起蛋白霜箭头,箭头会弯下来)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,快速切拌均匀;预热烤箱175度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烟囱模中,倒8分满,刮平表面,将模在桌面上轻磕几下,震出气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具送入烤箱,将温度调整到170度,35分钟,上下火,放下层;这里的烤箱温度仅供大家参考

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束后,带上隔热手套,将蛋糕立即从烤箱中取出,倒扣放置;我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上打了5-6成发的淡奶油,用刮刀抹平,撒上干桂花即可

菜谱创建时间:2012-10-22 14:28:05
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