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庞多米吐司的做法
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庞多米吐司

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作者: 薄灰o
薄灰o

庞多米吐司的用料

庞多米吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的材料放入面包桶内

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序, 和面程序结束后,面团揉至光滑的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度(搅拌好的面团最佳温度为26—28度)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,按压排出空气,分割成三等分,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面卷起,松弛15分钟。再次擀开,卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入土司模内进行二次发酵

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟。(温度和时间仅供参考)

庞多米吐司的小贴士

1、如果没有猪油,可以用黄油代替,配方中的奶粉可以减少或者全部取消。 2、擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。

菜谱创建时间:2012-10-18 11:06:22
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