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番茄鸡蛋翡翠手擀面的做法
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番茄鸡蛋翡翠手擀面

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

番茄鸡蛋翡翠手擀面的用料

番茄鸡蛋翡翠手擀面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠菜洗干净放入搅拌机中放一点清水搅打成菠菜泥,用纱布挤出菠菜汁(大约需要100克),后来我不再挤菠菜汁,直接用菠菜泥和面,颜色不但更好,而且一点不浪费

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠菜汁和少许盐放入面粉中和成硬硬的菠菜面团,这样擀出来的面条才能更筋道,因为面团硬所以会不好揉光滑,可以成型后盖上饧20分钟后再揉就会揉光滑了,然后再饧20分钟;如果是用压面机面粉只要成团不用光滑也不用饧,反复压制就会光滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面板上撒上干面粉,然后先用擀面杖将面团擀开一些

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后卷在擀面杖上,两只手推着向前擀,期间要多次打开撒上干面粉以免粘连;面团会越来越薄越来越大,擀制的时候一定要注意两只手要始终放在面皮的边缘往前推着擀,再拖回来,中间的面皮就依靠往前的压力和往回托的力量使其变薄,如果将手放在中间就会使中间的面皮薄而破,而边上的面皮有很厚

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成自己喜欢的厚度时,打开撒上干面粉扑匀,然后象折扇一样折叠

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成喜欢的宽度,抖开,手擀面就做好了,最后可以用玉米面做干粉撒在面片上这样更不会粘连,可以直接冷冻后保存,吃的时候拿出来不用化冻,水开直接煮就可以了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮面条的时候水一定要宽一些不然会不清爽而且会断成小段,水要沸腾,煮的时候用中大火不要用小火,不然会煮的粘粘的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手工面条基本上煮开锅后点少许凉水,再开锅就好了,喜欢过水的就捞出后在凉水中过凉即可

步骤 9

将西红柿去皮切成块、鸡蛋打散成蛋液、泡好的木耳撕成小朵、葱姜切末、肉末放料酒拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热放油烧热将蛋液放入炒成鸡蛋块盛出来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒锅再放适量的油烧热,然后放入肉末炒变色

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入葱姜末炒出香味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入西红柿和木耳炒到西红柿的汁液大部分都出来了,如果汁少再放小半碗清水或者高汤

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少许酱油炒匀,稍微增一下色就可以

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入炒好的鸡蛋再用用盐调好味道(稍微咸一些拌面才入味)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入水淀粉使汤汁稍微浓稠即可关火

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菠菜面条煮熟过水后捞出,浇上做好的西红柿鸡蛋卤子就可以吃了

菜谱创建时间:2012-10-15 21:20:29
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