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新疆大盘鸡+皮带面的做法
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新疆大盘鸡+皮带面

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Nicole的生活书
配大盘鸡的皮带面,我喜欢自己做,虽然买的面也可以,但总觉得自己做的才够筋道。

用料

新疆大盘鸡+皮带面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉剁成块,土豆去皮切成与肉大小差不多的块,青红椒去籽切块,姜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鸡块,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯烫好的鸡块放入压力煲

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入切好的土豆块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入姜片,花椒,八角,桂皮和干辣椒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一汤匙老抽,用以上色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1茶匙白糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据个人口味加入番茄酱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入啤酒没过鸡块的表面,盖上锅盖,选择鸡鸭肉功能、清香型,加压9分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后,打开锅盖,调入盐,翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入青红椒,盖锅盖焖3分钟即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中放入少许盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉呈碎片雪花状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温饧面20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案板上刷适量油,将饧好的面团放在案板上压扁,擀成约1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤锅中倒入水,大火煮开,放入面条煮熟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的面条捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,轻搓洗去表面的粘度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分后盛入盆中,盖上做好的大盘鸡即可

新疆大盘鸡+皮带面的小贴士

1.自家养的土鸡,油脂比较足,所以无需另外放油; 2.以啤酒代替清水,不仅可以去腥,更可以使肉别具风味; 3.番茄酱要选比较纯、比较酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替; 4.面粉中加入少许盐,做出的面条口感更筋道。

菜谱创建时间:2012-10-12 11:29:10
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