羊肉烩猫耳

作者： 绿野仙踪olivia

猫耳朵~~也叫麻食，是北方常见的面食小吃，据说南方也常吃来着，当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面，形状精巧名字特别的猫耳朵折服了，回家后念念不忘，仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代，距今已经近千年历史了，将面丁在草帽上搓出花纹为精吃，切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的，用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱，比面疙瘩好看多了

用料

• 面粉
• 羊肉片
• 温水
• 大葱
• 尖椒
• 盐
• 糖
• 蒜
• 生抽
• 料酒

羊肉烩猫耳的做法步骤

步骤 1

取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水

步骤 2

用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮

步骤 3

然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右

步骤 4

在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状

步骤 5

用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状

步骤 6

然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连

步骤 7

取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食

步骤 8

依次制作其他面丁

步骤 9

冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟

步骤 10

羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个

步骤 11

炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香

步骤 12

放入羊肉片，淋少许料酒快炒

步骤 13

放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可

步骤 14

煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉

菜谱创建时间：2012-10-12 11:40:32