酸甜茄汁小排的做法

酸甜茄汁小排

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作者: 笛子
笛子
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酸甜茄汁小排的用料  

酸甜茄汁小排的做法步骤

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  • 排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用

  • 排骨中加入1小勺盐

  • 加入1小勺生抽

  • 加入1小勺白酒

  • 加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

  • 腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉

  • 抓拌均匀

  • 锅里油烧至六成热

  • 将排骨下锅,中小火慢慢炸透

  • 捞出后沥油

  • 1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

  • 锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末

  • 然后将调好的酸甜汁放入

  • 小火熬至起泡

  • 将炸好的排骨放入

  • 翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁

  • 然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

酸甜茄汁小排的小贴士

1、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更粘稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁

菜谱创建时间:2012-10-12 12:41:38

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