意大利杏仁脆饼

作者： 小意达

Cantucci 在托斯卡纳旅行的时候，有机会尝到了当地美味的 Vino Santo 圣人酒，和品尝这种美味甜酒时必食的杏仁脆饼Cantucci。这种干脆的小饼干由鸡蛋、面粉、糖和杏仁做成，没有添加任何的油脂成份，烘得干爽脆口。托斯卡纳人喜欢在餐后品尝甜酒时，把饼干浸入甜酒中，圣人酒的芬芳和杏仁的香气混合在一起，在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。 虽然Cantucci这种饼干在巴黎的意大利饮食店中都买的到，不过那么简单的小点心自己在家做也是很容易的事情。周末趁着有空，烤了一炉香脆的杏仁饼干。

用料

• 面粉 250克
• 杏仁 125克
• 细砂糖 130克
• 泡打粉 1茶勺
• 鸡蛋 一只
• 蛋黄 一只
• 盐 1茶勺
• 蛋液 少许

意大利杏仁脆饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160摄氏度

步骤 2

把面粉、糖、泡打粉、盐放入一个大碗，加入鸡蛋和蛋黄，小心地揉均匀后，加入杏仁

步骤 3

烤盘铺上牛油纸

步骤 4

把面团分三份，每份做成1厘米厚，3厘米宽左右的长条状

步骤 5

放入烤盘中160摄氏度烘烤30分钟至金黄色

步骤 6

30分钟后取出饼干

步骤 7

略微放凉后切成长条状

步骤 8

继续放入烤箱160摄氏度烘干15分钟，令饼干爽脆去处湿气

步骤 9

去处放凉，放入密封盒保存

意大利杏仁脆饼的小贴士

杏仁小脆饼配甜酒做餐后甜点，或者佐咖啡当茶点都很出色。

菜谱创建时间：2012-10-10 20:52:13