葱烤鲫鱼的做法

葱烤鲫鱼

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葱烤鲫鱼是上海人家中很普通的家常菜。

作者: 文文老妈
文文老妈
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用料  

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  • 鱼请摊主杀好剖好肚子,回家用水冲洗干净

  • 鱼腮也请摊主弄干净再冲洗干净

  • 锅先预热,加油(也可以加猪油哦)

  • 油稍热后放入鲫鱼

  • 等一面煎的焦黄,翻一面

  • 煎不到的地方,可以把锅略微动一下,等两面煎透后盛出

  • 余油放入葱段(葱还可以再多些哦,我那天买少了,以为冰箱里还有,结果一看已经用完了,所以只能少放些了)

  • 葱煎香后,把鱼放在葱段上面,入姜片

  • 入生抽、糖

  • 加适量水

  • 加盖小火焖煮二十分钟左右

  • 收汁,淋汁水到鱼身上(不敢翻面,怕把鱼翻碎了,呵呵)

  • 收至汁水不太多的时候,把鱼和底下的葱段一起盛出

  • 剩下的汁水开旺水再收一下

  • 汁较浓时,入少许麻油和醋,然后浇在鱼身上即可

菜谱创建时间:2012-10-10 00:33:32

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