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私房非主流红烧鱼的做法
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私房非主流红烧鱼

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作者: 宅与路上
宅与路上
做红烧鱼必须先煎鱼,无论网上流传多少种煎鱼不破皮的办法,俺们家兔子从来不为所动,煎鱼只坚持最简单的两点:第一,锅要足够热,第二,不要随意翻动。 不喜欢吃醋的童鞋建议多少也要放一点,其实焖煮后醋经过挥发汤汁并不酸,而是特别的鲜,醋很多时候起的是提鲜的作用。 友情提醒:吃红烧鱼一定别忘了多做点饭哦!

用料

私房非主流红烧鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红杉鱼收拾干净,加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制后的鱼擦干净水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅足够热后倒适量油,转小火逐个放入鱼,不用盖盖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼最忌随意翻动,待一面煎至金黄,用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼盛出备用,不用洗锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好香菜、葱、蒜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁,酸甜苦辣自个儿尝好为止

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接用煎鱼的锅不用加油,放葱和蒜炒出香味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调料汁,加入香菜梗

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖稍焖两分钟即可

私房非主流红烧鱼的小贴士

1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可,不要用盐腌制,会让鱼肉变老。 2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干,否则会油花四溅。 3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。 4、味汁可以根据自己喜欢调整。 5、蒜一定要多放,其实葱蒜香菜都可以多放,你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。 6、最后焖一两分钟足已,泡在汤汁里的鱼非常的入味。

菜谱创建时间:2012-10-10 00:19:30
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